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夢田越光
為了明白這個〔米〕
我和我的〔老板〕走了一趟宜蘭
我的老板〔出身〕河內長野．．．．．我們去宜蘭五結鄉主要是看「越光米」。
越光米「過去曾是」日本天皇御用的頂級貢米，農會的宣傳招牌上寫的也蠻清楚的。
問題是我的日本人老板看了只是笑笑說：真的嗎?
五結鄉農會多年前曾引進日本兵庫稻種越光米後，
自引進兵庫種越光米試種成功後，
又轉換新瀉稻種栽種，契作栽種，面積也從三十公頃、六十五公頃，最高到今年的七十五公頃。
簡而言知，
水稻可分梗稻(日本型Japonica)、秈稻(印度型Indica)、爪哇稻(爪哇型Javanica)三種類型。
在台灣只有，梗稻和秈稻，一般所謂的蓬萊米是梗稻。
台灣水稻的品種超過230種，日本水稻的品種有多少呢? 越光米只是日本的水稻品種之一。
越光米有一個比賽的故事，
日本的新潟縣與福井縣在1950年曾有一場新品種米的競賽，
後來由新潟勝出，於是取名為「越光米」，「越」是新潟的簡稱，
新潟的縣境分為上越、中越、下越等地區。
由於其米質優良，普受日本民眾喜受，栽培面積，
最高曾達50萬公頃的記錄，至今仍為日本米質最佳的品種。
越光曾於民國66年引進台灣，
米粒外觀與食味均極優良，但產量較低，
直到民國75年政府推行良質米產銷計畫中，
才將越光列為良質米試作品種以推廣種植。
台灣還有其他地區也有越光米，
如大橋越光米(彰化二林)、池上正宗越光米、六甲鄉農會越光米。
越光米的最大賣點是好吃，何謂好吃?
食味值是現在日本最流行檢測米的標準，
測量儀器為「食味計」，檢測項目包括蛋白質、直鏈性澱粉與水份，
前兩項數字越低，代表米越黏越鬆越好吃，水分則在14%～15%之間為優，
三個項目總計則為「食味值」，分數越高，代表越好吃。
日本越光米的食味值約在 70~80之間。
而夢田越光米之食味值採用日本靜岡PS-500型食味計檢測檢結果為：
蛋白質  5.6%， 直鏈性澱粉19.15%，水份 14.0%， 食味值 80。和日本不相上下。
這是容重量計

<本文取自 鄔少貴痞客邦>

台灣也能種出讓日本人讚嘆的夢幻之米：越光米，成功打造蘭陽五農米品牌的五結鄉農會，再度以「夢田越光米」改寫台灣米農的命運。